Gönguofninn er stór bökubúnaður sem veitir stöðugt bakaðar vörur. Útbúið með framleiðslulínum til að ná mikilli framleiðslu skilvirkni, orkusparandi mannafla og stöðugri bökunargæði. Tilkoma iðnaðar gönguofna fullnægir þurrkþörf ýmissa atvinnugreina og iðnaðar göngofna eru því mikið notaðir.
Göngofninn er eitt mikilvægasta tækjabúnaðinn í framleiðslulínu húðarinnar og einsleitni hitastigs hans er mikilvægur vísir til að tryggja gæði húðarinnar. Upphitunaraðferðir ofnsins eru: geislun, heitt loftrás og geislun + heitt loftrás, osfrv. Samkvæmt framleiðsluáætluninni er hægt að deila stöku hólfinu og gangtegundinni og búnaðarformin eru í beinni gerð og brú tegund. Göng ofn er vélræn tæki sem eru af jarðgöngum sem ljúka matarbakstri með hitaleiðni, konveitu og geislun. Ofninn er yfirleitt langur og Zui er 10 metrar lítill og verður 60 til 80 metrar. Bökunarhólfið er þröngt göng með breiddina að jafnaði 80 til 140 cm. Það er stöðugt starfandi flutningskerfi inni í göngunum. Uppbygging jarðgangaofnsins er almennt að fullu lokuð og samanstendur aðallega af lokum, göngum, pípum, hitara og þess háttar. Hægt er að nota göngofninn til að baka mat, brauð, kökur, tunglakökur, kjúkling, önd, kjöt, fisk, brauð, kökur, kex, snakk, eggjarauða bökur, tunglakökur osfrv. Í matvælaverksmiðjum, bakaríum og sjálfum starfandi heimila. Það er einnig hægt að nota til notkunar þurrfóðurs.
Upphitunaraðferðum jarðgangsofnsins er skipt í fjórar tegundir: rafmagns heitt loft breytir, gas heitt loft breytir, dísel heitt loft breytir og rafmagns eldivið tvöfaldur tilgangur heitt loft breytir. Mismunandi vörur hafa mismunandi kröfur um bökunartíma og heitu loftbreytirinn getur ekið breytilegri tíðni hraðastýringar og stigalausar hraðabreytingar. Bakaða varan er hituð að innan sem utan á sama tíma, hitamunur milli og utan er lítill, engin aflögun, engin aflitun og stöðug gæði. Baksturshraði er fljótur og skilvirkni er mikil, sem getur sparað um 6-10 sinnum tíma og stytt framleiðslu- og flutningsferilinn til muna. Staðbundin upphitun, minni orkuúrgangur, sem sparar meira en 30%. Vegna mikils orkuflutnings á hverja einingarflöt er rúmmálið lítið, rýmið sparað og byggingarkostnaðurinn sparaður. Hægt að nota í tengslum við framleiðslulínuna, samstillt stjórn, draga úr göllum. Hægt er að stjórna hitastiginu í áföngum, sem geta aðlagast kröfum vöru og hefur mikla mýkt. Stjórna loftsogstækinu, minna leifar af leysi, engin hætta, sprengingarþétt, umhverfisvernd. Ytri hitastig hlífarinnar er nálægt umhverfishitastiginu og vinnuumhverfið er þægilegt og dregur úr orkuúrgangi. Varan er fyrirfram, engin þörf á að standa eftir bakstur, stytta vinnutíma og draga úr mengun. Að samþykkja þrepalausa stöðugu hitastýringarkerfi, gæði vöru er stöðugt. Sisida göng ofn (matvælavinnsla) og búnaður göng ofns leggur sérstaka áherslu á litla orkunotkun hans, orkusparnað, samræmdan hraða og endingu og leggur áherslu á öryggishönnun og fagurfræðilega hönnun.
