Trefjasjúpróteinið notar innlent, ekki erfðabreytt sojabaunaprótein sem aðalhráefni og er unnið með háþróaður búnaður. Vörueiginleikarnir eru mun betri en vefjapróteinið. Varan er silkimjúk eftir síun, með góðri viðloðun, seigleika, mýkt og skörpum.
Trefjar sojaprótein inniheldur náttúruleg andoxunarefni. Þegar trefjarpróteini er bætt við kjötvörur getur það gegnt verndandi hlutverki og dregið úr oxandi áföllum. Undanfarin ár, sem nýtt plöntuprótein, er sojas silkiprótein mikið notað í kjötvörum, krydduðum mat og snarlfæði í stað svínakjöts og nautakjöts.
Trefjar sojaprótein var þróað í Evrópu og Bandaríkjunum á sjöunda áratug síðustu aldar vegna þess að það getur komið í stað fituríkrar, fituríkrar kjötfæðu, einnig þekkt sem" hermt kjöt" land mitt byrjaði að birtast soja áferð prótein á tíunda áratugnum. Eftir meira en 10 ára þróun hefur próteiniðnaðurinn í plöntutegundum skilað árangri. Trefjar sojaprótein er yfirleitt þurrt, ljósgult fast efni (vatnsinnihald er um það bil 10%, vatnsvirkni Aw er um það bil 0,43). Ef það er sett í vatn í nokkrar mínútur, mun það flæða upp, alveg eins og hálft soðið venjulegt magurt kjöt. Flokkun plöntusíkspróteins er skipt eftir uppbyggingu þess. Það eru þykkur silki gerð, þunn silki gerð, mjúk silki gerð, hörð silki gerð, slétt silki, astringent silki, o.fl. Samkvæmt mismunandi silki uppbyggingu og togstyrk silki, hversu mikið af samsettri notkun. Soja silkiprótein er hægt að búa til skinkupylsu, hakkað kjöt, nautakjöt og niðursoðinn mat. Maturinn sem unninn er af því hefur í grundvallaratriðum sama smekk og venjulegur kjötmat, en verð á sojabauna silki próteini er aðeins 1/5 af halla svínakjöti. , Próteininnihaldið jafngildir 2-3 sinnum það sem fiskur, kjöt og egg hafa.
Umsókn
Að beita fínni próteinafurðum á kjötvöruiðnað, svo sem skattakúlur, ljónhausar, pylsuvörur, kjötvörur (svo sem hraðfrystar dumplings, hraðfrystar wontons) osfrv., Getur komið í stað hluta kjöthráefna og lækkað vörukostnað ; auka kjötið og draga úr duftkenndri tilfinningu. Rétt notkun getur valdið því að varan hefur góða áferð, flögnunareiginleika og tyggingu og getur dregið verulega úr kostnaði. Beitt við vinnslu grænmetisafurða eykur hátt próteininnihald næringargildi vörunnar og mun færa vörunni góða bragðseinkenni.
